Многогранные обязанности Якопо в его роли консультанта по винам служат для него стимулом к совершенствованию. Дегустация вин с маститыми виноделами, управление расходами и наставничество — на работе он выполняет бесчисленное множество задач. «Меня это очень стимулирует. Я налаживаю связи между людьми и способствую созданию новых отношений», — размышляет он. Отчетливо чувствуется его непоколебимая преданность своему ремеслу и региону Ланге. Он считает, что важно поддерживать прочные связи с местными производителями: «Для меня связь с территорией священна. Для человека моей профессии очень важно подстроиться под дух ресторана и адаптировать его винное предложение, отдав дань уважения дарам региона».

Якопо выступает за прямое взаимодействие с местными виноделами, часто посещая многочисленные винодельни и развивая прочные партнерские отношения. Он подчеркивает высокую ценность этих связей и отмечает, что «полезно строить отношения и поддерживать их на протяжении долгого времени». Его работа выходит за рамки характеристик и качеств вина; он прославляет культуру виноделия, дары земли и мастерство виноделов. Такой целостный подход, подпитываемый глубокой любовью к региону Ланге, стимулирует его энтузиазм и преданность своему делу.

Блестящая карьера Якопо позволила ему побывать в различных престижных заведениях. Он постоянно стремится получать новые знания и совершенствоваться. «Мной всегда двигало ненасытное любопытство», — рассказывает нам Якопо. Невзирая на строгие правила своей профессии, Якопо ценит редкие моменты, в которые ему удается замедлиться: «В выходные я наслаждаюсь неторопливым обедом в траттории, беседую с ее владельцем, откупориваю бутылку великолепного вина и медленно им наслаждаюсь». Такой баланс между динамичной карьерой и спокойными паузами отражает его глубокую любовь к своей работе и простым радостям жизни.

Путь Якопо — это свидетельство силы приверженности, преданности своему делу и глубоких связей, возникших благодаря искренней любви к своему ремеслу и земле, которая его питает. Именно это видение и уважение к земле, на которой он вырос, и ее традициям перекликаются с ценностями бренда Doucal's и его философией уделять работе нужное время для получения качественного результата, а также иметь тесную связь с территорией и местными жителями. Его видение профессии сомелье выходит за рамки традиций. Он сочетает инновационный подход с глубоким уважением к богатому наследию регионов, в которых он работает.